|
BBQ-savustus on yksi vanhimmista tavoista valmistaa ruokaa. Se on nykyään yhä suositumpaa sen luoman maun ja mureuden vuoksi. BBQ-savustus on helppo oppia.
Tämä ohje opastaa miten voit valmistaa aitoa BBQ-ruokaa omalla grillilläsi.
Käytettävä puun valinta riippuu tietysti henkilökohtaisista mieltymyksistä. Eri puulajit antavat ruokaan erilaisen maun. Kokeilemalla eri puulajeja, löydät pikku hiljaa itseäsi eniten miellyttävät lajit. Myös käytettävä liha vaikuttaa savustuspuulajin valintaan.
Lämpötilalla on väliä
Jotta voit BBQ-savustaa menestyksellisesti, on sinun pystyttävä luomaan grilliisi tasainen lämpötila. Paras lämpötila on 95-110°C. Lihan sisälämpötilan tulee olla vähintään 75°C – mieluummin enemmän. Matala lämpötila helpottaa savun tunkeutumista syvälle lihan sisään. Sinulla tulee olla grillissäsi lämpömittari, jotta pystyt seuraamaan sen lämpötilaa. Lihalämpötilamittari on myös tärkeä apuväline.
Savun muodostaminen
Jos sinulla on hiiligrilli, voit sirotella liotetut savutuslastut suoraan hiilien päälle. Voit toki käyttää myös savustusrasiaa, jolloin savun kontrollointi on helpompaa. Kaasugrillissä savutuslastut laitetaan savutusrasiaan tai foliosta tehtyyn pussiin, joka laitetaan joko suoraan polttimen päälle tai ritilälle sytytetyn polttimen päälle. Käytätpä mitä metodia tahansa, on lastut syytä liottaa ja valuttaa kuiviksi ennen savustuksen aloittamista.
Lihan asettelu
Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi liha tulee asettaa grilliin siten, että savu pääsee vapaasti kiertämään lihan joka puolelle.
|
