Parsan grillaaminen keittämisen sijaan mahdollistaa sokerin karamelloitumisen, joka antaa parsalle täyteläisen, syvän maun. Käytä grillaukseen mahdollisimman paksuja parsoja.
200 g tuoreita vihreitä parsoja (noin 10 kpl)
3 rkl sitruunamehua
0,5 dl oliiviöljyä
2 kynttä valkosipulia hienonnettuna
1 1/2 tl tilliä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Poista parsoista kova kanta ja laita parsat vuokaan. Sekoita sitruunamahu, oliiviöljy, valkosipuli ja tilli. Kaada sekoitus parsojen päälle ja anna marnoitua ainakin tunnin ajan silloin tällöin käännellen.
Grillaa parsat kuumassa grillissä jatkuvasti käännellen kunnes ne ovat pinnaltaan rapeita - 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Creole Aioli
Tämä aioli voidaan valmistaa myös perinteisesti käyttäen munanvalkuaista, mutta majoneesin käyttö mahdollistaa kastikkeen säilyttämisen jääkaapissa noin viikon ajan.
0,6 dl majoneesia
1 1/2 rkl Creole-sinappia
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 tl Lousiana-tyylistä Hot saucea (tai muuta voimakasta kastiketta)
1/2 tl Worchester-kastiketta
1/2 tl Cajun-maustetta
1/4 tl suola
Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa ja anna vetäytyä jääkaapissa ainakin kahden tunnin ajan.
