|
Mitä eroa on grillauksella ja barbecuella? Amerikkalaisessa grillausperinteessä barbecuella tarkoitetaan ruuan kypsyttämistä hitaasti alhaisella epäsuoralla lämmöllä (low 'n' slow) runsaassa savussa. Lämpötila ei barbecuessa yleensä nouse yli 120 asteen ja valmistusaika on aina tunteja. Barbecuessa käytetään joko erillisiä savustimia tai tavallisia hiili- tai kaasugrillejä. Barbecuessa kätetään suuria runsasrasvaisia lihanpaloja kuten esimerkiksi naudan rintaa tai rimpsuluita. Liha on ylensä marinoitu tai hierottu kuivamausteseoksella. Tällä sivustolla puhutaan barbecuesta selvyyden vuoksi nimellä epäsuora grillaus.
Grillauksella tarkoitetaan ruuan valmistamista suoralla lämmöllä korkeassa yli 200 asteen lämpötilassa. Grillaaminen on huomattavasti nopeampaa kuin barbecue. Tyypillisesti ruoka kypsyy 10-30 minuutissa. Grillaaminen on hyvä metodi makkaroiden, pihvien, vartaiden ja vihannesten valmistamiseen. Tällä sivustolla puhutaan grillaksesta selvyyden vuoksi nimellä suora grillaus.
|
