Yhdistä valkosipuli, korianteri, oliiviöljy, chili, suola ja mustapippuri pienessä kulhossa.
Laita rintaleikkeet tai koipireidet suljettavaan muovipussiin ja kaada sinne puolet marinadista niin, että kanat peittyvät kastikkeseen. Jätä loppu kastike myöhempää käyttöä varten. Marinoi kanoja vähintään kuuden tunnin ajan. Poista kanat marinadista ja pyyhi kuiviksi. Hävitä käytetty marinadi.
Keitä jäljelle jäänyttä marinadia miedolla lämmöllä noin 5 minnuuttia kunnes valkosipuli on pehmennyt. Kaada mukaan barbecue-kastike ja keitä sitä niin kauan, että määrä on vähentynyt 1/3:lla, noin 15 minuuttia. Sekoita usein.
Lämmitä grilli keskilämpöön (noin 180 astetta) epäsuoraa grillausta varten. Paista kanoja ensin kuumalla puolella molemmilta puolilta. Paistaessasi kanoja seuraa, ettei oliiviöljy syty palamaan. Jos näin käy, siirä kanat hetkeksi viileälle puolelle.Siirrä ne sen jälkeen grillin viileälle puolelle luupuoli alas päin ja sulje kansi. Tunnin jälkeen sivele ne keittämälläsi kastikkeella. Jatka grillaamista vielä 30 minuuttia, kunnes rintapalojen sisälämpötila on 77°C ja reisipalojen 82°C.
Ota kanat grillistä ja anna niiden vetäytyä folioon käärittynä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
