Grillin valmistelu:
Lämmitä grilli noin 110°C asteeseen. Liota savustuslastuja 30 minuuttia ja purista ne kuiviksi ja laita savustusrasiaan. Laita rasia grilliin (Kaasugrillissä sytytettyjen polttimoiden päälle, hiiligrillissä hiilten päälle). Valmistele grilli epäsuoraa grillausta varten.
Kastikkeen valmistaminen:
yhdistä ainekset pienessä kulhossa ja sekoita hyvin. Voit tehdä myös suuremman annoksen. Se säilyy jääkaapissa viikkoja.
Valmistele ribsit:
Laita veitsi ribsien alapinnalla olevan luukalvon alle ja poista se vetämällä. Poista taskuista ylimääräinen rasva. Levitä ribseille reilusti kastiketta. Tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä ja säilyttää se jääkaapissa.
Valmistus:
Kun grillin lämpö on tasaantunut 110°C, laita ribsit grilliin joko luupuoli alaspäin tai käytä ribs-telinettä ja savusta tunnin ajan. Voitele ribsit omenamehulla, käännä ne ja savusta vielä 1-2 tuntia kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa savustuslatuja ja voitele ribsejä omenamehulla 45 minuutin välein. Huomaa, että joka kerta kun avaat grillin kannen, lämpötila laskee lisäten valmistusaikaa. Kun ribsit ovat valmiit, ota ne grillistä ja tarjoile ne lempikastikkeesi kanssa. Jos pidät "märistä" ribseistä, voitele ne kastikkeella 20 minuuttia ennen kuin otat ne pois.
