torstaina, 02. lokakuuta, 2014  
Tilausohjeet   Toimitusehdot   Yhteystiedot ja palaute   Ajankohtaista   
Oma asiakastili
Tuotteet
 
Lisäinfoa
 
Sivukartta
Anna palautetta!
Valmistajat
 
Uutta
 
Järeä kalalasta
Järeä kalalasta
8.95EUR
Näytä viimeiset lisäykset
Maksutavat
 

Riivitty possu Carolinalaisittain


Riivitty possu (pulled pork) ei ole vaikea valmistaa, mutta se vie aikaa. Maustamiseen käytetään kuivamaustetta ennen grillausta ja grillauksen aikana etikkapohjaista moppausta. Kun liha on valmista, se revitään siivuiksi, maustetaan kastikkeella, laitetaan sämpylän valiin ja täydennetään sinappisella coleslaw-salaatilla. Riivitty possu valmistetaan possun lavasta (lapapaisti).

8-10 henkeä

1 possun lapapaisti
Mausteseos
4 rkl paprikajauhetta
2 rkl sellerinsiemeniä
2 rkl rouhittua mustapippuria
2 rkl kuminaa
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl oreganoa
1 rkl cayenne-pippuria
2 tl salviaa
2 laakerinlehteä murskattuna
1 rkl sinappijauhetta

Moppauskastike
4 rkl kuivamausteseosta (ks. yllä)
4 dl omenaviinietikkaa
1 dl omenamehua
2 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl rouhittua mustapippuria
1 rkl suolaa
2 tl ruokaöljyä
1 rkl chilijauhetta

Mausteseoksen valmistaminen:
Sekoita kaikki hyvin ainekset pienessä kulhossa.

Lihan valmistelu:
Aseta possu työtasolle ja poista mahdollinen nahka ja kuori rasva siten, että pintaan jää noin puolen sentin kerron rasvaa. Laita liha uunipellille ja sirottele kuivamauste tasaisesti lihan pinnalle. Laita liha maustumaan jääkaappiin ainakin kahdeksi tunniksi. Voit myös valmistella lihan edellisenä päivänä.

Moppauskastikkeen valmistaminen::
Sekoita ainekset keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta sitä hetki. Ota kastike pois hellalta ja anna jäähtyä huoneen lämpöön.

Grillin valmistelu:
Hiiligrilli: Linkki
Kaasugrilli: linkki

Anna grillin läämetä 110°C asteeseen ja lisää grilliin 0,5 litraa liotettuja ja valutettuja omenapuulastuja. Laita liha ritilälle. Sulje kansi ja anna lihan kypsyä kolmen tunnin ajan. Moppaa liha ja jatka moppausta tunnin välein kunnes lihan sisälämpötla saavuttaa 88°C. Kypsytysaika riippuu grillin lämpötilasta ja lavan koosta. Suuntaa-antavat aika on 1 tunti per kilo.

Lisää hiiliä tarvittaessa. Lisää 0,5 litraa liotettuja savustuslastuja 1 1/2 tunnin välein.

Kun lihan sisälämpötila on 88°C, ota se pois grilistä ja laita se puhtaalle uunipellille. Peitä se foliolla ja anna vetäytyä puolen tunnin ajan (sisälämpötila jatkaa nousuaan noin 91 asteeseen, joka on ihanteellinen lämpötila riivitylle possulle).

Kun liha on jäähtynyt riittävästi, jotta sitä voi käsitellä käsin, revi se suikaleiksi. Voit käyttää apuna haarukkaa. Laita riivitty possu suureen paistinpannuun ja paista sitä kunnes se on lämmintä. Lisää kastike (ks. alla) ja lämmitä kunnes seos on kokonaan lämmennyt. Laita kastiketta sämpylän väliin (120-170 g per sämpylä) ja laita päälle cole slaw-salaattia (ks. alla).



South Carolina -kastike
2 rl ruokaöljyä
1 keskikokoinen sipuli silputtuna
4 keskikokoista valkosipulin kynttä silputtuna
2,5 dl omenaviinietikkaa
2,5 dl Worcestershire-kastiketta
2 rl sinappijauhetta
2 rl ruskeaa sokeria
2 rl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl cayenne-pippuria
2 tl chilijauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
5 dl ketsuppia

Lämmitä öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli. Paista niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Sekoita mukaan muut ainekset paitsi ketsuppi ja kiehauta. Alenna lämpötilaa ja lisää ketsuppi. Kiehuta hiljalleen silloin tällöin sekoittaen kunnes seos sakenee, noin 15 minuuttia.

Carolina Cole Slaw

1,25 dl valkoviinietikkaa
6 rl sokeria
6 rl ruokaöljyä
2,5 tl sinappijauhetta
1 tl sellerinsiemeniä
3 rl keltaista sinappia (Dijonkin käy)
1 tl rouhittua mustapippuria
1,25 dl hyvälaatuista majoneesia
1 keskikokoinen kaali (noin 0,5 kg) ohueksi silputtuna
1 suuri punasipuli silputtuna
1 vihreä paprika silputtuna
1,25 dl raastettua porkkanaa

Sekoita viinietikka, sokeri, öljy, sinappijauhe, sinappi, pippuri ja sellerinsiemenet kattilassa. Keitä keskilämmöllä kunnes sokeri sulaa ja kastike alkaa sakeentua. Ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Lisää majoneesi ja sekoita hyvin.

Sekoita kaali, sipuli, paprika ja porkkana suuressa kulhossa. Lisää kastike ja sekoita. Peitä ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia välillä sekoittaen.



Arviointeja artikkelista: 0
Kirjoita arvio
Kerro ystävälle
 
Kerro ystävälle tästä artikkelista:  
tuotteet jotka liittyvät tähän artikkeliin:
 
Savustusrasia kannella
Savustusrasia kannella
Posliininen savustusrasia
Posliininen savustusrasia
Savustulastujen liotussetti
Savustulastujen liotussetti
Gourmet omenapuulastut
Gourmet omenapuulastut

Ostoskorissa
 
Ostoskorisi on tyhjä
Artikkelit
 
Uudet artikkelit
Kaikki artikkelit
Grillaaminen ja grillausohjeet (6)
Reseptit -> (18)
  Broileri (3)
  Kala (3)
  Kasvikset (1)
  Marinadit ja mausteet (4)
  Nauta (4)
  Possu (3)
Eniten ostetut
 
01.Hickory savustuslastut
02.ThermaCELL-säästöpakkaus
03.Octenol-tehosteaine 3 pkt
04.Mosquito Magnet puhdistuspatruuna 3 pkt
05.Marinadiruisku
06.ThermaCELL-hyttyskarkotin vihreä
07.Savustusrasia kannella
08.ThermaCELL-hyttyskarkotin
09.Mesquite, hickory ja omenapuulastut
10.Defender ja Patriot vaihtoverkko
Arviot
 
Tuotteista ei ole tällä hetkellä arvioita
verkkokauppa -ratkaisut.fi